哇~健檢報告結果，總膽固醇太高啦!醫師，我高膽固醇食物吃得很少ㄟ!為何會這樣?

　　醫師，膽固醇紅字的人，是不是蛋要少吃?是不是吃蛋白就好，蛋黃少吃? 在健檢報告結果的討論中，常常被問到這兩個問題!以往的回答，受建議高膽固醇的食物，若血脂相關指數太高，都會建議少吃為妙!

　　但根據美國官方邀集權威專家組成委員會審議最新科學證據，2015~2020年最新飲食指南在美國時間2016年1月7日公布，做出飲食建議。這份報告也是各國制定食品和健康政策的重要參考書，影響力極大。我國福衛部也根據了這份報高，重新修訂了國人飲食建議。

　　而其中大家戒慎恐懼的攝取膽固醇上限已經被取消，而是建議降低飽和脂肪而非總脂肪的結論打破多年來飲食觀念的定見，最為引人注目。

　　之前，飲食指南建議每人每天攝取量應低於300毫克，但多項研究顯示，飲食中膽固醇含量，對健康成年人血液中膽固醇濃度並沒有顯著影響。人體的膽固醇，成人一天需要1300~1500毫克膽固醇，其中約1000毫克由肝臟生產，其他來自食物，也就是70~80%是自行製造，只有20~30%來自食物。 吃下食物的膽固醇量多，身體就會自動減少合成，保持血膽固醇濃度穩定。

　　那豬油，紅肉就可以無限制吃嗎?錯，根據新版指南，1個1天攝取1600卡的成年人估計可吃22公克油，2000卡熱量則是27公克。少吃飽和脂肪含量較高的食物，並建議以不飽和脂肪含量高的植物油及堅果類作為油脂的主要來源。飽和脂肪量應少於每天攝取總熱量的10％，可減少罹患心血管疾病機率。

　　因此，之前很多人，聞蛋色變，把蛋視為血脂高的禍首之一。現在，可以放心1天吃1顆蛋（約含260毫克膽固醇）沒問題。而且雞蛋營養豐富，含有多種維生素，包括D和K，是骨骼健康生長不可缺少的成分，又有豐富蛋白質。熟齡，消化能力下降，肌肉量流失快，好消化的雞蛋攝取量反而可以適度增加，比較容易補足蛋白質，以維持肌肉強度，既便宜又方便。

　　所以，要降低血液中，過高的膽固醇含量，少吃飽和脂肪食物，運動加速身體新陳代謝，成人每週應進行至少150分鐘中等強度的身體活動以及兩天以上的肌肉力量強化活動，包括有氧運動、肌肉力量強化及骨骼強化活動等，少吃甜點及精製白米，可增加營養素及低升糖指數的蔬果等膳食纖維的攝取，養成良好的生活習慣，營造健康的家庭及工作環境，就可長保健康喔!

醫師簡介
		學經歷 台灣大學職業醫學暨工業衛生研究所博士 中華民國衛生署職業醫學專科醫師 台灣大學附設醫院職業醫學訓練醫師 新竹科學園區員工診所主任 台中榮民總醫院職業醫學科兼任醫師 國泰綜合醫院職業醫學科兼任醫師 工業技術研究院健康管理顧問 * 支援本院高級健檢中心
職業病醫學中心主任 兼 巡檢中心主任 李長興　醫師 醫師代號：1210
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