痛風又名「帝王病」，在過去罹患痛風的族群以達官貴人居多故稱之。近年來，由於經濟進步，營養過剩，飲食豐盛有餘卻均衡不足，因此痛風發生率也有愈來愈普及與年輕化的趨勢，所以改稱痛風為「文明病」一點也不誇張。

　　痛風性關節炎「急性發作」，是現代人的惡夢。和牙痛一樣，痛起來是會要人命的！通常其痛如風，來的急，去的也快。所以急診室便成為急性痛風發作病患最常造訪的地方之一。

　　痛風是普林代謝障礙的一種疾病。普林係來自食物及體內自行合成，當人體內的普林代謝失常時會使尿酸的生成增加，或由腎臟排泄的尿酸減少，使血液中尿酸量升高，尿酸鹽結晶沈澱在關節（特別是手指和腳趾），引起腫痛、變形等症狀。

臨床症狀，可分為三階段：

1. 只有體檢時發現高尿酸血症，而沒有症狀產生。正常人血清尿酸值：男性為5±2mg%，女性為4±2mg%。
2. 急性關節炎期：因關節受傷、手術、酗酒、服用藥物不當、飲食過量、情緒不穩定等因素，或無明顯因素。此階段發生急性關節紅腫、疼痛，症狀可在兩天到兩星期間自癒。有些人再發作時間很久，尿酸不高，病情也不再惡化。
3. 慢性痛風：發作的次數漸增，痛風石沈澱在一個或數個關節中，引起骨骼的損害或變形。由於此階段使用尿酸排泄藥物的增加，腎結石也可能發生。

痛風的治療：

1. 藥物的作用：一為阻礙尿酸的形成，一為方便尿酸的排泄。
2. 飲食的控制：普林是動植物細胞中的核蛋白分解而來，在體內再被氧化為尿酸。低普林飲食，是要減少食物中普林的含量，減少尿酸的生成。
3. 食物中普林的來源：動物的腺體組織如胰臟、肝臟、腎臟等含普林最豐，肉類及植物萌芽、豆莢類、穀類胚芽及幼苗的生長部位含量亦多。

飲食原則：

1. 一般飲食所含普林，全日約為600-1000毫克。
2. 低普林飲食：發病治療後食用，每日限150毫克，應禁食第三類食物（即高普林組）。在第二類食物中，肉、魚、豆類加起來，一天勿超過一百公克，第一類食物不限，可任意選食，如限脂肪，可以脫脂奶代替全脂奶。
3. 嚴格限制普林：急性發作時使用。禁第二、三類食物，只可選擇第一類食物。

注意事項：

1. 熱量：以維持理想體重為標準，如為肥胖病人，需漸減體重，以每月減一公斤為宜，否則急速的燃燒脂肪，會使腎臟保留尿酸，促使症狀發作。
2. 蛋白質：由於普林中的氮，是由蛋白質代謝而來，故其攝取量宜控制在每公斤體重一公克，即一天約60公克。
3. 脂肪每日約60公克，多採植物油。忌油炸、油酥食物。
4. 碳水化合物：如因疾病、食量減少時，可給高碳水化合物的流質食物（如蜂蜜、果汁、汽水等）避免脂肪組織過份水解，抑制了尿酸鹽的排泄。
5. 液體：每天至少 3000cc 水份，幫助尿酸的排泄，而酒類應絕對禁止，因其在體內代謝產生的乳酸會影響尿酸鹽的排泄，並促使痛風症的發作。可可、咖啡、茶的代謝產物不會堆積在組織內，適量的飲用，可提高攝水量，加速尿酸鹽的排泄。
6. 第一組中的牛奶、蛋類，是良好的蛋白質來源，也可補限制肉類的不足，每天都可適量選食。

【參考資料來源：台北榮民總醫院新陳代謝科】

附錄：每100公克食物中普林的含量表