東元綜合醫院急診科 李淩捷醫師

沙門氏菌感染

沙門氏菌感染（Salmonella infection）是一種常見的食源性疾病，主要透過受污染的食物或水傳播。沙門氏菌可引起腸胃炎，並可能導致嚴重的併發症。

什麼是沙門氏菌？

沙門氏菌是一類細菌，主要寄生在動物和人類的腸道中。常見的感染源包括生肉、未煮熟的雞蛋、生乳和污染的水源。食用受沙門氏菌污染的食物，或接觸已被感染的人或動物後，便有可能感染。

沙門氏菌感染的症狀：

沙門氏菌感染的潛伏期通常為6至72小時。感染後，常見的症狀包括：
•腹瀉：通常為水樣或黏液便，有時會帶血。
•腹痛：腹部可能出現痙攣性疼痛。
•發燒：體溫上升，通常伴隨畏寒發抖。
•噁心與嘔吐：常見於感染初期。
•頭痛和肌肉酸痛：偶爾出現，尤其是在發燒的時候。
症狀通常持續4至7天，大多數情況下會自行痊癒，但對幼童、老人家及免疫力低下者可能造成嚴重影響。

如何預防沙門氏菌感染？

沙門氏菌感染可透過以下方法來預防：
1.澈底煮熟食物：特別是禽肉、豬肉及雞蛋等易被沙門氏菌污染的食材。建議烹煮至內部溫度達到75℃以上。
2.避免生食：儘量避免生食或未經充分加熱的雞蛋、肉類和海鮮。
3.保持廚房衛生：處理生肉後，務必清洗刀具、砧板和洗手，避免交叉污染。
4.冰箱保存：即使在冰箱中也應分開存放生熟食材，並確保食材溫度在5℃以下，以減少細菌滋生的風險。
5.勤洗手：尤其在處理食物前後、如廁後、接觸動物或動物糞便後，都應該要澈底洗手。
6.選擇安全的飲用水：確保飲用水源無污染，尤其是出國的時候可選擇瓶裝水或煮沸過的水，以免受到污染。

感染後該怎麼辦？

沙門氏菌感染多數為自限性疾病，症狀通常會在一周內消退，但在症狀嚴重或病患為免疫力低下者時，應該要儘快就醫。
1.補充水分：腹瀉和嘔吐會導致脫水，因此應補充足夠水分，必要時飲用含電解質的飲料，以避免電解質失衡。
2.避免止瀉藥：有些人為減輕症狀可能會服用止瀉藥，但這類藥物可能會延長病程，建議在醫囑下使用。
3.謹慎使用抗生素：沙門氏菌感染不建議隨意使用抗生素，因為抗生素可能會增加耐藥性的風險，除非是重症患者或免疫力低下者才考慮使用。
4.觀察病情：若出現高燒、持續腹瀉或嘔吐、腹痛劇烈等症狀，特別是幼童和老人家，請儘快就醫。

結語：

沙門氏菌感染主要是由於食物和飲水受到污染所引起的疾病，養成良好的飲食與衛生習慣，例如澈底煮熟食物、保持廚房清潔及勤洗手，都能有效降低感染風險。若發現自己或家人有沙門氏菌感染的症狀，應多補充水分，必要時尋求醫療協助，確保自己或家人的健康安全。

醫師簡介
		學經歷   中國醫藥大學 醫學系   中國醫藥大學 不分科住院醫師   中國醫藥大學急症暨外傷中心急診部 住院醫師   通過高級心臟救命術 (ACLS provider)   通過高級外傷救命術 (ATLS provider)   通過急性中毒救命術 (AILS provider)   通過高級小兒心臟救命術 (APLS+PALS provider)
急診科 主治醫師 李淩捷　醫師 醫師代號：99016