血液透析飲食原則

請遵照醫師及營養師之指導，選擇合適之飲食種類：
1.每日蛋白質應至少有2/3來自高生理價值的動物性蛋白質，如各種肉類，牛奶、蛋，其餘1/3由米飯、蔬菜、水果供應，乾豆類的紅豆、綠豆，蠶豆等，蛋白質品質較差，宜少食用。
2.若攝過多水份，會造成身體浮腫，血壓升高，甚至肺水腫；因此每二次透析間增加的體重，不可超過乾體重（剛洗完腎的體重）的5％（約２－３公斤）。
3.應避免攝取過多鈉（鹽份）否則容易造成高血壓，水腫，腹水，心衰竭，含鈉較多的食物如：鹽、醬油、烏醋、蕃茄醬，其它含鹽調味料及人工醃製罐頭食等，宜限量食用。
4.血中鉀離子過高會造成心律不整，因此限制鉀攝取量是很重要的。鉀離子廣泛存在於食物中，下列方法可幫助您減少鉀攝取量：
＊蔬菜避免生食，最好先用滾水燙過再油炒。
＊蔬菜水果限量食用，且儘量少選擇鉀較多的蕃茄、南瓜、竹筍、空心菜、菠菜、花椰菜、洋芋、莧菜、香菇、柳丁、芭樂、香蕉、硬柿、枇杷、釋迦、桃子、楊桃等。
＊咖啡、濃茶、濃肉湯、雞精、牛精、人蔘精，乾燥的蔬菜水果，代鹽無（薄）鹽醬油等含鉀較多，請避免食用。
5.血磷過高會導致骨骼病變及皮膚搔癢，跟飯一起吃的胃藥（鋁片）或鈣片，有降低血磷的功能。因此吃正餐，點心、及喝牛奶時要記得與食物一起嚼啐服用，磷離子普遍存在於各種食物中，其中以奶製品，蛋黃、內臟、乾豆、汽水、可樂、花生醬、酵母含量較高。
6.腎臟病之飲食，須要您本身的合作，耐心堅守飲食原則，確實執行，才能使治療目標奏效，維持良好的健康。