限制鉀、磷飲食

● 限制鉀
一、目的：腎功能初期衰竭患者，高血鉀現象並不常見，但在腎衰竭期鉀不能有效地排出體外，堆積在體內會造成高血鉀，易造成心律不整、心衰竭、吸呼困難，甚至危害生命。
二、原則：
1.熱量攝取要足夠，否則會引起體內組織分解而放出鉀。
2.高鉀食物有：
(1)蔬菜：南瓜、紅莧菜、豌豆苗、黃豆芽、胡蘿蔔、茼蒿、鮑魚菇、菠菜、草菇、孟宗筍、龍鬚菜、美國菜花、萵苣、冬筍，麻竹筍、油菜、生菜沙拉等。
※減少鉀含量之烹調方法：
蔬菜類切小片，先用大量清水煮3-5分鐘，撈起，再以油拌或油炒，可減少鉀的含量，而菜湯中的鉀含量高，宜少食用。
(2)水果：李子、楊桃、奇異果、蕃石榴、香瓜、哈蜜瓜、太陽瓜、香蕉、草莓、葡萄柚、柳橙、、檸檬、龍眼、乾燥水果等。
3.雞湯、肉湯、排骨湯、菜湯、雞精、人參精或草藥、咖啡、茶、運動飲料、柳橙汁、蕃茄醬、無盬醬油含鉀高，不宜食用。
4.市售低鈉鹽或薄鹽醬油或低鈉鹽等，常將鹽份中的鈉以鉀取，不宜使用。

● 限制磷
一、目的：腎衰竭會使磷酸鹽滯留、血鈣下降，副甲狀腺素於是促進骨骼中的鈣質游離至血中，最後造成副甲狀腺機能亢進，骨骼病變、骨痛，因此有限制磷的必要。
二、原則：
1.含磷高的食物：

磷含量高的食物
堅果類	全穀類	飲料	乳製品	濃湯	肉類
花生	糙米	可樂	牛奶	肉汁	動物內臟
瓜子	胚芽米	汽水	羊奶	濃湯	蛋黃
松子核桃	全麥麵包	罐裝飲料	乳酪	雞精
核桃	酵母	養樂多	優酪乳	火腿
腰果	麥片
栗子
桂圓
巧克力

2.服用磷酸鹽結合劑等藥物，可減少食物中磷的吸收，但注意此類藥物應咬碎，與食物一起咀嚼充分混勻，才能發揮效果。