糖尿病飲食

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姓名：　　　　　　　　床號：　　　　　　　　性別：　　　　　　　　年齡：　　　　　　　　
身高：　　　　　　　　公分，體重：　　　　　　　　公斤，理想體重：　　　　　　　　公斤
每日營養素需要量
熱量：　　　　　　　　仟卡 蛋白質：　　　　　　　　公克 鈉：　　　　　　　　毫克
脂肪：　　　　　　　　公克 醣 類：　　　　　　　　公克

糖尿病是因為體內胰島素分泌不正常或功能減低所引起的一種新陳代謝發生障礙的慢性疾病。由於病人身體組織細胞對醣類的利用能力減低，而造成血糖高，並且同時也影響蛋白質及脂肪的代謝不正常。肥胖的患者，這種情形會更嚴重，如果體重能接近理想體重或略輕，則臨床症狀往往可以改善許多，所以飲食控制是很重要的，我們飲食治療的目的是「如何吃才恰到好處，不致於過重而造成肥胖，而又能供給身體的基本需要」。

※飲食治療的原則：
1.切忌肥胖，保持理想體重。
2.每餐飲食要依照計劃的份量按時吃，不可任意增加或減少。
3.切忌吃任何甜的食物，體重過重者，忌吃油炸、油煎或油酥食物。
4.炒菜用植物油，如沙拉油、花生油、玉米油、紅花子油等，忌吃動物油，如豬油、肥肉、牛肉、奶油、雞皮、鴨皮等。
5.中年人飲食不可太鹹，且膽固醇多的食物也要避免如內臟（腦、肝、腰花等），海產（蟹黃、大蝦、魚卵、蚌等）。
6.含澱粉高的食物，如米飯、麵、餅干、麵包、粉絲、芋頭、馬鈴薯、甘薯、玉米、菱角、栗子、乾豆類（紅豆、綠豆、蠶豆），需按計劃食用。
7.不吃其他零食，如罐頭、乾果、蜂蜜、飲料、冰淇淋、糕餅、蜜餞、酒類等。
8.食物烹調法可選用清燉、蒸、煮、燴、紅燒、涼拌、烤、燻、醃等方法較佳，以減少用油量。