端午佳節粽飄香，四大祕訣享健康！

端午節即將到來，期待連假之餘也可以發現市場上販賣粽子的攤販增加了，社群平台或網路購物商城中的店家也紛紛編列預算、提升自家粽子的曝光度，現代人健康意識抬頭，大家都希望自己能夠吃得健康又開心，那麼端午節要怎麼吃才能減少負擔呢?就讓營養師分享四個「吃粽秘訣」給大家吧！

祕訣一、適當搭配
傳統的粽子主要由糯米、五花肉、蛋黃、香菇、蝦米、栗子……等材料製成，澱粉(碳水化合物)及油脂的份量偏多而蔬菜及蛋白質相較之下較為缺乏，又一顆粽子的澱粉量幾乎等同於1.5碗飯，因此在攝取上建議可以跟家人共享，其他配菜搭配上可選擇蔬菜及脂肪含量較低的蛋白質，比如:豆製品的豆腐、豆干或海鮮類的魚、蛤蜊、牡蠣等，蔬菜的攝取量以當餐煮熟蔬菜達一拳頭大小為佳，此外，由於粽子皆是包入炒過的餡料，為了平衡一日油脂的攝取量，建議蔬菜及蛋白質的烹調上，可多選擇蒸、烤、滷或川燙的低油烹調法，避免熱量攝取過量導致「每逢佳節胖三斤」的結果，飯後再來一份富含酵素的鳳梨、木瓜等水果幫助消化，也可以減少腹脹、便祕的腸胃問題。

祕訣二、留意份量
家中長輩若有包粽習慣，大多一次大量製備冰冷凍保存，間接使得大家吃粽子的日子拉長了不少，其實現在外食方便人們普遍淺嚐即止，建議可跟長輩溝通適量製作、新鮮吃完，或者可與親朋好友一同分享，外購市售粽子也建議選擇尺寸較小、顆粒數剛好的粽子，此外，糯米為高GI (造成血糖快速上升)、不易消化的食物，糖尿病或者腸胃功能較差的朋友，更要特別留意攝取的份量，吃得精又吃得巧，才能減少身體的負擔。

祕訣三、減少沾醬
根據粽子的類型及地區習慣的不同，大家吃粽子時會習慣再額外沾醬，比如:甜辣醬、辣椒醬、海山醬、醬油膏、花生粉、砂糖或蜂蜜等，雖可增加口感上的層次，但無形之中也攝取過多的鈉、精緻糖及熱量，容易造成水腫及體重上升，因此最健康的吃法就是不沾醬，想要有口感又不想太負擔的話，就從減少沾醬的量開始做起吧！

秘訣四、加入運動
跟親友吃飽喝足後，不論是大家一起去散步活動也好或者安排共同的活動行程也罷，加入運動能促進消化、增加代謝、消耗熱量，既有維持體重與身形、穩定血糖及血壓的優點也有維繫親友之間感情的效果，真是一舉兩得呢！

掌握四秘訣，端午節也能吃得健康又美味。